西日本支部

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西日本機能性食品開発研究会セミナー
第35回西日本食品産業創造展‘25　同時開催

日　　時：２０２５年５月１４日（水）～１６日（金）

場　　所：マリンメッセ福岡Ａ館（２階セミナー会場）


参加申込：参加希望の方は、ホームページ(https://www.nikkanseibu-eve.com/food/)にて登録を行って下さい。
受講希望者に参加証をお送りします。定員になり次第、締め切らせて頂きます（特別講演会定員：１５０名，各セミナー定員：５６名）。
（事前申込み〆切：５月７日（水））
※空席がある場合は当日セミナー会場にて受付いたします。

西日本機能性食品開発研究会 実行委員長（九大院農）里山俊哉（E-mail: satoyama※agr.kyushu-u.ac.jp）※は＠に置き換えてください

 

プログラム：

５月１４日（水）

【セミナー】

11:00～11:30　 食品機能とマイクロRNA
  （九州大学 農学研究院）         立花 宏文
11:45～12:15 福岡の食品産業を支える ～時代に即した技術課題の解決支援～
  （福岡県工業技術センター 生物食品研究所）  坂田 文彦
12:30～13:00 近未来の食品リスク：課題とアプローチ
  （九州大学 農学研究院）   宮本 敬久
13:15～13:45 ストレスによる微生物制御と発酵食品への応用
  （崇城大学 生物生命学部） 三枝 敬明
14:00～14:30 九州健康おやつプロジェクト　新たな出口戦略
  （九州地域バイオクラスター推進協議会）  池田　透
14:45～15:15 赤しそ・ハーブの香り、色、抗酸化力
  （福岡女子大学 国際文理学部） 石川 洋哉
15:30～16:00 穀類と健康
  （中村学園大学 栄養科学部）   田辺 賢一
16:15～16:45 乳酸発酵で食品加工をパワーアップ
  （九州大学 農学研究院）  広瀬 直人

 

５月１５日（木）

【特別講演会】

10:30～12:00 ビールの美味しさを求めて
  九州産業大学 生命科学部 教授 金田 弘挙

【セミナー】

13:00～13:30 目の健康を腸から考える ～涙液分泌と腸内環境の関係～
  （宮崎大学 農学部）      小川 健二郎
13:45～14:15 生産者によるこれからの農業と消費者の為の野菜再利用
  （髙上青果有限会社）   髙上　実
14:30～15:00

昔ながらの豚骨ラーメン風味は発酵産物！　微生物と成分変化
炊き出し中の微生物の増殖と成分変化
  （九州産業大学 生命科学部） 米満 宗明
15:15～15:45 醤油諸味の発酵・熟成中に起こっている微生物や香りの変化
  （佐賀県工業技術センター 食品コスメ部） 吉村 臣史
16:00～16:30 MALDI-TOF MSによる微生物識別の新たな展開
  （九州産業大学 生命科学部）    中山 素一

５月１６日（金）

【セミナー】

10:30～11:00 水産物及び水産加工品中のセレノネイン分析法の検討
  　（(一財)日本食品分析センター 多摩研究所）  石黒　聡
11:15～11:45 鹿児島の天然水の機能性について
  （鹿児島純心大学 看護栄養学部）     中野 隆之
12:00～12:30 北九州の糠の食文化の基盤強化と新時代への進化
  （北九州小倉・糠床糠炊き研究会）  木村　洋
13:00～13:30 昆虫食を考える
  （崇城大学 生物生命学部）  太田 広人
13:45～14:15 野生シカ肉およびイノシシ肉の特徴ならびに加工食品への活用
  （福岡工業大学 工学部） 長谷 靜香
14:30～15:00 機能性表示食品届出書類の変更点と新ルールでの戦略
  （崇城大学 生物生命学部）    西園 祥子
15:15～15:45 そうめんを科学する
  （西九州大学 健康栄養学部）    安田 みどり

　

令和6年度　支部奨励賞　受賞者決定

2025.11.25

西日本支部　西日本支部奨励賞（一般）

山本健太　
中村学園大学　栄養科学部　フード・マネジメント学科

授賞題目：フラボノイド成分・香気成分を指標とした沖縄県産カンキツ類の特性評価

 

西日本支部　西日本支部奨励賞（学生）

Aye Thida Maung
（エイ　ティーダ　マウン）
九州大学大学院生物資源環境科学府

授賞題目：
Study on characterization of antimicrobial resistant Listeria monocytogenes from various food sources and their biocontrol by using specific bacteriophages and natural antimicrobial substances 
（様々な食品源からの抗菌剤耐性リステリア菌の特性評価と、特定のバクテリオファージと天然抗菌物質を用いた生物的防除に関する研究：和訳）

 

Mohamed Samir Mohamed Abo Elfetoh El Telbany
（モハメド　サミール　モハメド　アボ　エルフェト　エルテルバニー）
九州大学大学院生物資源環境科学府

授賞題目：Studies on application of bacteriophages to control Enterococcus faecalis and its biofilm in food 
（食品中のEnterococcus faecalisとそのバイオフィルムを制御するためのバクテリオファージの応用に関する研究：和訳）

 

【過去の資料はこちらからご覧ください】
・2024年度支部合同大会要旨集_プログラム
・令和5年(2023)10月28日(公社)日本食品科学工学会西日本支部大会講演要旨集
・令和4年(2022)11月19日,20日(公社)日本食品科学工学会西日本支部　(公社)日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部合同支部大会講演要旨集
・令和2年(2020)11月23日西日本支部大会講演要旨集
・令和元年(2019)10月12,13日日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部　日本食品科学工学会西日本支部合同大会講演要旨集
・平成30年(2018)11月17日西日本支部大会講演要旨集
・平成28年11月26日西日本支部大会講演要旨集

 

◆支部奨励賞（一般・学生）授賞者一覧