公益社団法人 日本食品科学工学会

西日本機能性食品開発研究会セミナー 第36回西日本食品産業創造展‘26　同時開催

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日    時：2026年5月20日（水）～ 22日（金）

場    所：マリンメッセ福岡A館

参加申込：参加希望の方は，ホームページにて登録を行って下さい．
定員になり次第，締め切らせて頂きます（特別講演会定員：150名，各セミナー定員：56名）．

https://www.nikkanseibu-eve.com/food/

西日本機能性食品開発研究会 実行委員長（九大院農）
里山俊哉（E-mail: satoyama※agr.kyushu-u.ac.jp）※は@におきかえてください

 

プログラム：

5月20日（水）

【特別講演会】

13:00～14:30	ヌメ活のすすめ －モズクのフコイダンで免疫力アップ－
	九州大学 農学研究院 教授	広瀬 直人
	准教授	宮﨑 義之

【セミナー】

11:00～11:30	常温での賞味期限の長期化と災害保存食
	（九州地域バイオクラスター推進協議会）池田 透
11:45～12:15	果実や花から分離した乳酸菌の紹介
	（福岡県工業技術センター 生物食品研究所）黒田 理恵子
15:00～15:30	喫食嚥下プロセスを考慮した「おいしさ」の客観化
	（広島修道大学 健康科学部）黒飛 知香
15:45～16:15	福岡県産醤油および関連製品の香りの「見える化」
	（福岡女子大学 国際文理学部）石川 洋哉

5月21日（木）

【セミナー】

10:30～11:00	食品開発における「食」の倫理と哲学
	（NPO生きものと食べものの未来） 川上 龍太郎
11:15～11:45	未来の食を考える －昆虫食ってどうなんだろう－
	（崇城大学 生物生命学部）  太田 広人
12:00～12:30	中々抜けない疲労の仕組みと食べ物
	（髙上青果有限会社） 髙上 実
13:00～13:30	ニガウリの運動時脂質代謝亢進効果の解析
	（崇城大学 生物生命学部）西園 祥子
13:45～14:15	アケビを原料とした機能性表示食品について
	（鹿児島純心大学 看護栄養学部）中野 隆之
14:30～15:00	様々な環境要因による製麹制御と発酵食品への応用
	（崇城大学 生物生命学部）三枝 敬明
15:15～15:45	MALDI-TOF MSによる微生物識別の新展開（近縁種識別・菌株識別）
	（九州産業大学 生命科学部）中山 素一
16:00～16:30	食品の風味・品質をデジタル化する新たな質量分析技術GRAMS法の開発とその応用
	（九州大学 農学研究院）田中 充

5月22日（金）

【セミナー】

10:30～11:00	おうちで作れる！ソルガム全粒粉で広がるおいしいグルテンフリー米粉パン
	（中村学園大学 栄養科学部）折田 綾音
11:15～11:45	海外の栄養成分表示について
	（日本食品分析センター 基礎栄養部） 君塚 高広
12:00～12:30	肥満・脂肪肝予防に関わるリン脂質～ホスファチジルイノシトールの可能性～
	（長崎県立大学 看護栄養学部）城内 文吾
13:00～13:30	海苔のおいしさをはかる
	（西九州大学 健康栄養学部）安田 みどり
13:45～14:15	難病『シェーグレン病』における外分泌機能を改善する乳酸菌のチカラ
	（宮崎大学 農学部）小川 健二郎
14:30～15:00	野生シカ肉とイノシシ肉を有効活用した醤油（新規発酵調味液）の開発
	（福岡工業大学 工学部）長谷 靜香
15:15～15:45	パンの伝統的発酵に関わる微生物
	（九州大学 農学研究院）大城 麦人

 

令和７年度日本食品科学工学会西日本支部奨励賞・ 西日本支部大会若手優秀発表賞受賞者

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【令和7（2025）年度西日本支部奨励賞（一般）】

新規食品素材中の難消化吸収性糖質の​生活習慣病予防と食品応用に関する研究​
田辺　賢一　　中村学園大学

【令和7（2025）年度西日本支部奨励賞（学生）】

Application of pressurized carbon dioxide ​to valorize orange residue​
Alisa Pattarapisitporn　Kagoshima University Graduate Schoo

令和7（2025）年度西日本支部奨励賞　田辺賢一様（右）、Alisa Pattarapisitporn様（左）

 

【西日本支部大会　若手優秀発表賞受賞者】

温度およびpH 条件がナス由来アントシアニンの会合形成に与える影響​
新名　世実　　　(地独)大阪府立環境農林水産総合研究所

グレープフルーツ搾汁残渣の利用に向けた​基礎的検討​
石田　真理奈　　佐賀大学大学院農学研究科

未利用魚を原料とした加圧CO2 減塩魚醤​：生成過程の分析​
渡邉　幸穂　　　佐賀大学大学院農学研究科

九州豚骨ラーメンの美味しさ解明​ 「酸臭・獣臭」を特徴とするスープ中の​超好熱アーキアの挙動と風味成分​
安達　星莉　　　九州産業大学　生命科学部

バクテリオファージによる食品変敗原因菌の​制御に関する研究​
​田代　帆香　　　九州大学　生物資源環境科学府​

 

● 西日本大会のプログラムはこちら

 

 

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【過去の資料はこちらからご覧ください】
・2024年度支部合同大会要旨集_プログラム
・令和5年(2023)10月28日(公社)日本食品科学工学会西日本支部大会講演要旨集
・令和4年(2022)11月19日,20日(公社)日本食品科学工学会西日本支部　(公社)日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部合同支部大会講演要旨集
・令和2年(2020)11月23日西日本支部大会講演要旨集
・令和元年(2019)10月12,13日日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部　日本食品科学工学会西日本支部合同大会講演要旨集
・平成30年(2018)11月17日西日本支部大会講演要旨集
・平成28年11月26日西日本支部大会講演要旨集

 

◆支部奨励賞（一般・学生）授賞者一覧