公益社団法人 日本食品科学工学会

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　　今月の記事
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総　　説
・家庭用冷蔵庫内のガス状化学物質の存在実態と食品品質・生活環境への影響

研究ノート
・日本酒の醪発酵工程の励起蛍光マトリクスの変化..

解　　説
シリーズ─研究小集会 (第68 回) 卵部会(OpenAccess)
・「研究小集会 卵2025」(2025 年8 月29 日 日本大学) の趣旨
・ゲノム編集技術を活用したアレルギー低減卵の取組み－卵アレルギーに不自由のない世界をめざして－
・アレルギー低減卵の特性評価 －タンパク質組成と三大加工機能―

Food Science and Technology Research Vol.32, No.5 (2026 年9 月発行) 要旨

※早期公開はその都度行っております。是非ご覧ください↓
https://www.jstage.jst.go.jp/browse/nskkk/advpub/0/_contents/-char/ja

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お　知　ら　せ
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第73 回大会 若手の会 報告
東北支部
第8 回フレッシュマンセミナー開催（お知らせ）

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アパラバージョンアップのお知らせ
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今回のバージョンアップでは、アブストラクト（要旨）のみだった状態から、論文の本文まで入った一つのノートブックになりました。より深い検索や解析ができるようになりましたので、ぜひご活用いただきたいと考えております。無料です。

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会告・助成・公募
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常時更新しております。詳細は下記URLをご覧ください↓
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