公益社団法人 日本食品科学工学会

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　　今月の記事
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報　　文
・原麦のタンパク質含量が麦茶の香気成分に及ぼす影響 (OpenAccess) 

技術論文
・牛乳および乳製品中の脂肪族アルデヒドの分析法― 蛍光ラベル化剤1,3-シクロヘキサンジオンを用いた高速液体クロマトグラフィーによる定量法 ―

解説
シリーズ─研究小集会 (第66 回) 大豆部会
・研究小集会「大豆」における大豆加工食品研究の再考― 豆腐研究の深化と新たな食品創出へ ―  (OpenAccess)
・豆腐の再考と応用による新しい食品の創出 (OpenAccess)

技術・用語解説
・澱粉由来機能性素材C-AG (OpenAccess)

※早期公開はその都度行っております。是非ご覧ください↓
https://www.jstage.jst.go.jp/browse/nskkk/advpub/0/_contents/-char/ja

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お　知　ら　せ
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2026 年度（公社）日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部および（公社）日本食品科学工学会西日本支部 合同大会のご案内

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第73回大会
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参加の申し込みを受け付けております。
大会に関する情報はホームページをご覧ください。

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アパラバージョンアップのお知らせ
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今回のバージョンアップでは、アブストラクト（要旨）のみだった状態から、論文の本文まで入った一つのノートブックになりました。より深い検索や解析ができるようになりましたので、ぜひご活用いただきたいと考えております。

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会告・助成・公募
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常時更新しております。詳細は下記URLをご覧ください↓
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