日本食品科学工学会誌69巻11号発行・J-Stage公開のお知らせ

2022/11/15

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  今月の記事
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報文
・籾の加水・適温GABA富化技術の開発
・納豆菌によるアグリコン型イソフラボンの生成と枯草菌168株との比較

技術論文
・製粉法および品種の異なる大麦の粉体特性と組成が大麦パンの膨化特性に及ぼす影響

報告
・玄米豆腐の製造における異なる植物源澱粉の本葛粉の代替利用としての可能性

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今月のお知らせ
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