日本食品科学工学会誌70巻3号発行・J-Stage公開のお知らせ
2023/03/15
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今月の記事
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報文
・熱アルコール下での大豆トリプシンインヒビターの不活化とそれに伴うウレアーゼ活性の変化
・Temporal Dominance of Sensations (TDS) 法を用いたアイスクリーム類の食感の「リッチ感」解析
技術論文
・長期保存中の無菌化包装米飯におけるn-ヘキサナールの挙動と包装資材の品質への影響
※早期公開はその都度行っております。是非ご覧ください。
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今月のお知らせ
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