公益社団法人 日本食品科学工学会

 　下記1報が早期公開されました。

報文
・一般消費者によって認識される飲むヨーグルトの「こく」とは：QDA法および「こく」の主観的評価による「こく」を形成する官能特性の探索
【DOI】https://doi.org/10.3136/nskkk.NSKKK-D-24-00105