日本食品科学工学会誌 早期公開記事がJ-Stageにアップされました
2025/09/08
下記1報が早期公開されました。
技術論文
・米麹の発酵と食品用酵素作用を活かして甘味を付与した砂糖無添加クッキーの品質特性
【DOI】https://doi.org/10.3136/nskkk.NSKKK-D-25-00046
2025/09/08
下記1報が早期公開されました。
技術論文
・米麹の発酵と食品用酵素作用を活かして甘味を付与した砂糖無添加クッキーの品質特性
【DOI】https://doi.org/10.3136/nskkk.NSKKK-D-25-00046