公益社団法人 日本食品科学工学会

当学会の前身である日本食品工業学会編の食品工業辞典の「むちん［ムチン］」の解説について、現在の科学的知見から以下のように訂正させて頂きます。

（訂正前）

動植物より分泌される粘質物一般をいう。

（訂正後）

動物より分泌される粘質物一般をいう。